25/06/2018

Recette : Île Flottante Tupperware

Hello,

J'adore le sucre je vais pas vous le cacher, donc comme recette je vous propose Île Flottante Tupperware, vous trouverez la recette dans le "livre des générations" page 66.


Apres je vous la donne avec plaisir car elle est excellente, la voici:

- Temps de préparation :

~ 10 min de préparation
~ 6 min de cuisson à 600 watts pour la crème anglaise
~ 1 à 1min30 de cuisson à 600 watts pour les œufs en neige


 - Ingrédients :

> Crème anglaise:

~ 600 ml de lait à température ambiante
~ 25 ml de Maïzena
~ 2 ml de sucre vanille en poudre (je suis gourmande et j'aime le sucre alors j'en met tout le sachet)
~ 3 jaunes d'œufs
~ 100 ml de sucre

> Œufs en neige

~ 3 blancs d'œuf
~ 50 ml de sucre
> Sirop de caramel
~ 500 g de sucre
~ 15 ml de vinaigre
~ 125 ml d'eau froide
~ 250 ml d'eau bouillante


Préparation :

> Crème anglaise :

1. Dans le Pichet MicroCook 1L (ref W60), avec le Fouet métallique (Réf E10), mélanger bien le lait, la Maïzena et la vanille en poudre.
2. Laisser reposer 2 min pour que la Maïzena gonfle. Mélanger bien et faite cuire, 6min à 600 watts en mêlageant à mi-cuisson.
3. Dans le Speedy Chef  fouette vivement les jaunes d'œufs et le sucre. Le mélange doit blanchir et doublé de volume. 
4. Verser directement ce mélange sur le lait très chaud tout en mélangeant. Si votre crème n'est pas assez epaisse, refaites la chauffer par tranche de 30sec. 

> Les œufs en neige

1. Montez vos blanc d'œuf en neige bien ferme dans le Speedy Chef propre, ajoutez le reste de sucre et finissez de fouetter pour serre les blancs. 
2. Verser les blancs en neige dans le Pichet MicroCook 1L propre, lissée le dessus avec la spatule silicone ( Ref E17) et faites cuire, couvercle ouvert, 1 à 1min30 à 600 watts. Démouler sur un papier absorbant laisser refroidir.

> Sirop de caramel liquide :

1. Dans une casserole, versez 500 g de sucre, 15 ml de vinaigre, 125 ml d'eau froide et faite cuire à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une belle couleur caramel. 
2. Verser dessus, de loin, 250 ml d'eau bouillante. Attention de ne pas vous brûler avec le caramel bouillant pendant cette opération délicate. 
3. Prolonger ensuite l'ébullition pendant 1min pour que le caramel puisse se dissoudre dans l'eau. Laisse le refroidi complément avant utilisation.

- Dégustation :
La crème doit être bien fraîche comme les blancs et le caramel, dans un bol mettre un peu de blanc versé la crème et ensuite le caramel. Il vous reste plus qu'à déguster.










J'espère que vous la recette vous convient.
A très bientôt 
Bonne semaine 
#MDAT 

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