29/10/2018

Recette : Brioche Croustillante

Bonjour,

Comment allez vous ?

Voici une recette pour égayer nos papille, une brioche croustillante la recette est dans le livre "4 coins à partage".


- Les temps:

20 min de préparation
+/- 20s à 600 watts
+/- 45 min
+/- 30 th 6/7 ou 200°C 
15 min repos

Ingrédients pour 1 moule:

Brioche
125 ml de  lait à température ambiante - 20 g de levure de boulanger fraîche (ou 5g de levure de boulanger déshydratée) - le zeste de citron non traité - 50 ml de sucre - 1 pincée de sel - 40 g de beurre mou - 1 oeuf - 300 g de farine.

Crumble 
150 g de farine - 110 g de beurre très froid - 75 ml de sucre et 15 ml de sucre vanillé.

Préparation :

1. Chauffer le lait environ 20s à 600 watts dans le pichet micro cook (Réf W60).

2. Versez dans le bol batteur 3.25 L (Réf D208), ajoutez la levure émiettés et mélangez jusqu'à complète dissolution.

3. Ajoutez le reste des ingrédients de la brioche. Mélangez avec la spatule silicone (Réf E09) et finissez en malaxant pour obtenir une pâte qui se décolle  des parois du saladier.

4. Remplissez l'évier d'eau tiède (+/- 30°C), placez le saladier fermer dedans et laissez lever environs 30 min.

5. Pétrissez quelques minutes la pâtes légèrement farinée et étalez-la dans le moule rectangle (Réf W201) posé sur  la grille froide du four.

6. Mélanger les ingrédients du crumble pour obtenir des miettes grossières dans l'Extra Chef (Réf D76). Saupoudrez le crumble sur la brioche et laissez la pâte gonfler environ 15 min.

7. Faites cuire environs 30 min dans le four préchauffer. Th 6/7 ou 200°C. Laisser reposer environs 15 min avant de démouler. 

8. Servez la au petit déjeuner & conserver la dans la boite igloo (Réf A05)

J’espère que cette recette vous plait comme le blog.
Merci de me signale si vous avez des suggestion.
Bonne Journée 

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